Resep Masakan Jepang: Ramen & Sushi DIY di Rumah

Masakan Jepang dikenal luas di seluruh dunia karena cita rasanya yang khas, penyajian yang artistik, dan nilai kesehatannya. Dua di antara yang paling populer adalah ramen dan sushi. Umumnya, orang menikmati kedua hidangan ini di restoran Jepang. Namun, tahukah Anda bahwa ramen dan sushi bisa dibuat sendiri di rumah?

Melalui artikel ini, Anda akan belajar cara membuat ramen dan sushi DIY (Do It Yourself) dengan bahan yang relatif mudah ditemukan di pasaran Indonesia. Selain menyenangkan dan menghemat biaya, memasak sendiri juga memberikan kepuasan tersendiri—terutama saat hasilnya sesuai selera.

Mengapa Masakan Jepang Cocok untuk Dibuat di Rumah?

Masakan Jepang mengedepankan kesederhanaan bahan dan teknik memasak yang memperhatikan kualitas. Inilah beberapa alasan mengapa ramen dan sushi layak dicoba di dapur rumah Anda:

1. Kaya Rasa, Tapi Tidak Ribet

Meski terlihat kompleks, banyak resep Jepang modern yang telah disederhanakan tanpa mengurangi esensinya.

2. Cocok untuk Diet Seimbang

Sushi mengandung karbohidrat, protein, dan sayuran dalam porsi seimbang. Ramen, meski berkuah, bisa disesuaikan kadar garam dan lemaknya.

3. Bisa Disesuaikan dengan Selera Lokal

Ingin menambah sambal atau mengganti bahan mentah dengan yang matang? Bisa. Versi DIY memberi fleksibilitas untuk eksplorasi rasa.

Bagian 1: Cara Membuat Ramen Jepang Rumahan

Ramen terdiri dari tiga komponen utama: kuah, mie, dan topping. Untuk versi rumahan, Anda tidak perlu membuat mie dari awal—mie telur atau mie ramen instan bisa menjadi alternatif praktis.

Bahan-Bahan:

Untuk Kuah:

• 1 liter kaldu ayam (bisa dari rebusan tulang ayam atau kaldu instan)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm miso paste (opsional)
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt gula

Untuk Mie:

• 2 porsi mie ramen instan tanpa bumbu atau mie telur

Topping Ramen:

• Telur rebus setengah matang
• Ayam panggang atau chashu (bisa diganti daging sapi/tempe)
• Daun bawang, iris tipis
• Jagung manis rebus
• Rumput laut nori
• Tauge (jika suka)

Cara Membuat:

1. Siapkan Kuah
   Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak wijen hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, kecap asin, miso, gula, dan aduk rata. Didihkan selama 15–20 menit agar rasa meresap.
2. Rebus Mie
   Masak mie sesuai petunjuk di kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
3. Susun dalam Mangkok
   Masukkan mie ke dalam mangkok, tuang kuah panas, dan tata topping sesuai selera.
4. Sajikan
   Sajikan ramen selagi panas. Tambahkan cabe bubuk atau sambal jika ingin rasa pedas.

Tips Ramen DIY:

• Miso paste bisa diganti dengan kaldu jamur jika sulit ditemukan.
• Untuk rasa otentik, tambahkan sedikit mirin atau sake masak (bisa di-skip).
• Gunakan kaldu buatan sendiri agar hasil lebih kaya rasa dan sehat.

Bagian 2: Cara Membuat Sushi Roll Sederhana

Sushi merupakan hidangan yang identik dengan nasi cuka dan isian yang digulung menggunakan rumput laut (nori). Versi DIY sushi bisa dibuat tanpa ikan mentah, dan bisa disesuaikan dengan bahan lokal.

Bahan-Bahan:

Untuk Nasi Sushi:

• 2 cup beras pulen (beras jepang atau beras pandan wangi)
• 2,5 cup air
• 3 sdm cuka beras
• 2 sdm gula
• 1 sdt garam

Isian dan Pelengkap:

• 4 lembar nori (rumput laut kering)
• Timun Jepang, potong panjang
• Wortel rebus, potong memanjang
• Telur dadar tipis, gulung dan iris
• Crab stick atau ayam suwir
• Alpukat atau mangga (opsional)
• Mayones dan saus sambal

Alat Bantu:

• Tikar bambu (makisu) atau plastik wrap sebagai penggulung

Cara Membuat:

1. Masak Nasi
   Masak beras dengan air hingga matang. Campurkan cuka beras, gula, dan garam. Aduk hingga larut lalu tuangkan ke nasi. Aduk perlahan hingga merata, dinginkan.
2. Siapkan Isian
   Iris semua bahan isian memanjang, dan siapkan dalam piring terpisah.
3. Gulung Sushi
   Letakkan nori di atas tikar bambu. Ratakan nasi sushi di atas nori, sisakan 1 cm di bagian atas agar bisa menempel saat digulung. Tambahkan isian secara horizontal di bagian tengah.
4. Gulung Perlahan
   Gulung sambil ditekan perlahan agar padat. Gunakan sedikit air untuk merekatkan ujung nori.
5. Potong dan Sajikan
   Gunakan pisau tajam yang dibasahi untuk memotong sushi menjadi 6–8 bagian. Sajikan dengan kecap asin, wasabi, dan acar jahe jika tersedia.

Tips Sushi DIY:

• Pastikan nasi benar-benar dingin sebelum digulung agar tidak merusak nori.
• Jangan terlalu banyak mengisi isian agar mudah digulung.
• Untuk versi sehat, gunakan beras merah atau quinoa.

Sushi vs Ramen: Mana Favoritmu?

Keduanya memiliki kelebihan masing-masing:

Kesimpulan

Membuat ramen dan sushi DIY di rumah adalah pengalaman memasak yang menyenangkan sekaligus menantang. Anda tidak hanya menikmati masakan Jepang dengan cita rasa otentik, tapi juga bisa menyesuaikannya dengan bahan lokal dan preferensi pribadi.

Jika Anda menyukai masakan berkuah dan hangat, ramen bisa menjadi pilihan utama. Namun jika ingin sajian ringan, segar, dan praktis, sushi adalah jawabannya.

Coba keduanya, dan rasakan pengalaman kuliner ala Jepang langsung dari dapur rumah Anda.