Pie Buah vs Tart: Mana yang Lebih Enak?

Dalam dunia pencuci mulut, dua nama yang sering muncul adalah pie buah dan tart. Keduanya sering disajikan dalam acara spesial, dijual di toko roti ternama, hingga dibuat sendiri di rumah sebagai sajian penutup yang cantik dan menggugah selera. Namun, banyak orang masih bingung: apa sebenarnya perbedaan antara pie buah dan tart? Mana yang lebih enak?

Artikel ini akan mengupas tuntas perbedaan pie buah dan tart, dari segi bahan, rasa, tekstur, hingga cara penyajian. Tidak hanya itu, kami juga akan memberikan beberapa rekomendasi dan pertimbangan jika Anda ingin membuat salah satunya di rumah.

Apa Itu Pie Buah?

Pie buah adalah varian pie yang terdiri dari kulit pastry yang dipanggang dan diisi dengan berbagai macam buah segar, kemudian biasanya diberi glaze atau custard. Pie ini memiliki lapisan bawah yang tebal dan renyah, sering kali menggunakan adonan pastry klasik seperti shortcrust pastry.

Ciri Khas Pie Buah:

• Menggunakan kulit pie yang dipanggang
• Diisi dengan buah-buahan segar atau buah kalengan
• Sering ditambahkan custard atau vla sebagai dasar isian
• Topping bisa berupa glaze bening agar buah tetap segar dan mengilap
• Disajikan dingin agar rasa lebih menyatu

Apa Itu Tart?

Tart juga merupakan kue berbasis pastry, tetapi biasanya lebih tipis dibandingkan pie. Tart lebih mengutamakan isian sebagai fokus utama, baik itu buah, cokelat, kacang, atau krim. Kulit tart umumnya lebih tipis, lebih renyah, dan sering menggunakan adonan yang lebih kaya mentega.

Ciri Khas Tart:

• Kulit lebih tipis dan rapuh (crisp)
• Tekstur lebih ringan dan elegan
• Menggunakan ring atau cetakan datar (tanpa dinding tinggi)
• Cocok untuk penyajian artistik, misalnya dengan buah yang ditata simetris
• Umumnya berukuran lebih kecil dibandingkan pie

Perbandingan Pie Buah vs Tart

Mana yang Lebih Enak?

Pertanyaan ini tentu sangat subjektif, tergantung pada preferensi rasa dan tekstur yang Anda sukai. Namun, berikut beberapa pertimbangan yang bisa membantu Anda memilih:

1. Jika Anda Suka Tekstur yang Renyah dan Ringan

Tart adalah pilihan yang tepat. Dengan kulit yang tipis dan garing, serta porsi isian yang tidak berlebihan, tart terasa lebih seimbang di mulut. Cocok sebagai dessert setelah makan besar atau disajikan dalam acara afternoon tea.

2. Jika Anda Ingin Dessert yang Kaya dan Mengenyangkan

Pie buah bisa jadi pilihan. Kombinasi kulit pie yang tebal, custard, dan buah menjadikannya dessert yang lebih padat. Sangat pas untuk acara keluarga atau sebagai pengganti kue ulang tahun.

3. Untuk Tampilan Estetik

Kedua jenis kue ini bisa tampil menarik, namun tart lebih fleksibel untuk dihias dengan susunan buah yang artistik dan simetris. Biasanya digunakan untuk sajian high-end atau jualan premium.

Apa Kata Chef dan Penikmat Kue?

Beberapa chef pastry ternama menyatakan bahwa tart lebih kompleks secara teknik, karena kulitnya mudah rapuh dan harus dibuat dengan presisi tinggi. Sementara pie lebih fleksibel dan forgiving dalam proses pembuatannya.

Dari sisi penikmat kue, banyak yang menganggap pie terasa lebih “rumahan” dan nostalgic, sementara tart dianggap lebih “mewah” dan eksklusif.

Ingin Membuat Sendiri di Rumah?

Jika Anda tertarik membuat salah satu dari keduanya di rumah, berikut panduan singkat dan tips agar hasilnya anti gagal:

Resep Dasar Pie Buah:

Bahan Kulit Pie:

• 200 gram tepung terigu
• 100 gram mentega dingin
• 2 sdm gula pasir
• 1 kuning telur
• 2–3 sdm air es

Bahan Isi:

• Vla (campuran susu, maizena, dan kuning telur)
• Buah segar: kiwi, stroberi, jeruk, anggur, dll
• Glaze: agar bening atau selai aprikot dicairkan

Tips:

• Gunakan mentega dingin untuk hasil kulit pie yang renyah
• Panggang kulit terlebih dahulu (blind bake) sebelum diisi vla dan buah

Resep Dasar Tart Buah:

Bahan Kulit Tart:

• 150 gram tepung terigu
• 100 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 1 butir telur

Bahan Isi:

• Krim patisserie atau lemon curd
• Buah-buahan segar untuk topping

Tips:

• Dinginkan adonan sebelum dipanggang
• Gunakan ring tart khusus agar bentuknya rapi dan profesional

Pilihan Sehat: Pie dan Tart dengan Gula Lebih Rendah

Kabar baiknya, baik pie maupun tart bisa disesuaikan menjadi versi rendah gula atau bebas gluten, tergantung kebutuhan diet Anda. Beberapa alternatif:

• Gunakan gula kelapa atau madu
• Ganti tepung terigu dengan almond flour atau oat flour
• Gunakan yogurt sebagai pengganti krim berat

Kesimpulan: Pilih Berdasarkan Selera dan Momen

Pie buah dan tart memiliki karakteristik unik masing-masing. Pie lebih berat dan cocok untuk hidangan rumahan yang mengenyangkan. Tart lebih ringan, renyah, dan sering kali tampil lebih elegan dan estetik.

Tidak ada yang benar-benar lebih baik. Keduanya enak dan disukai banyak orang. Pilihlah berdasarkan momen, suasana, dan selera pribadi. Atau lebih baik lagi, cobalah keduanya di waktu berbeda untuk merasakan keunikannya masing-masing.