Resep Sup Kacang Merah Anti Gagal: Hangat, Gurih, dan Bernutrisi

Sup kacang merah adalah salah satu hidangan klasik yang digemari banyak orang, terutama saat cuaca sedang dingin atau ketika tubuh butuh makanan hangat yang menenangkan. Dengan cita rasa gurih, tekstur kacang yang lembut, serta kuah kaldu yang kaya rempah, sup ini menjadi pilihan ideal untuk makan siang maupun makan malam.

Namun banyak orang mengira membuat sup kacang merah itu sulit dan membutuhkan waktu lama. Faktanya, dengan teknik yang tepat dan bahan yang seimbang, siapa pun bisa membuat sup kacang merah yang lezat, empuk, dan anti gagal.

Artikel ini akan membagikan resep lengkap, tips penting agar kacang cepat empuk, hingga variasi bahan yang bisa Anda coba di rumah.

Mengapa Sup Kacang Merah Layak Dicoba?

Sebelum masuk ke resep, mari kita lihat beberapa alasan mengapa sup ini layak masuk ke dalam menu harian Anda:

1. Kaya Gizi

Kacang merah merupakan sumber protein nabati, serat, zat besi, dan antioksidan. Sup ini cocok untuk menu sehat keluarga.

2. Cocok untuk Segala Cuaca

Disajikan hangat saat hujan atau sebagai pengganti nasi dengan roti, sup ini fleksibel untuk berbagai suasana.

3. Mudah Dibuat

Dengan perencanaan sederhana seperti merendam kacang semalam sebelumnya, Anda bisa menghemat waktu saat memasak.

Tips Sukses Membuat Sup Kacang Merah

Agar hasil sup empuk dan kuahnya gurih sempurna, berikut beberapa tips penting:

Rendam Kacang Merah

Rendam kacang merah kering selama 8–12 jam atau semalaman. Ini membantu mempersingkat waktu memasak dan mengurangi zat antinutrisi.

Gunakan Kaldu Asli

Kaldu ayam atau sapi buatan sendiri memberikan rasa lebih kaya dibanding penyedap instan. Namun, Anda tetap bisa menggunakan kaldu bubuk jika waktu terbatas.

Masak dengan Api Kecil

Memasak kacang terlalu cepat dengan api besar bisa membuat bagian luar lembek tapi dalamnya masih keras. Gunakan api sedang-kecil untuk hasil maksimal.

Tambahkan Rempah

Daun salam, pala, dan lada memberikan aroma khas yang memperkaya rasa sup ini.

Resep Sup Kacang Merah Anti Gagal

Berikut resep sup kacang merah yang cocok untuk 4 porsi.

Bahan-Bahan:

• 200 gram kacang merah kering, rendam semalaman
• 200 gram daging sapi has dalam atau sandung lamur, potong kecil
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 buah kentang, potong dadu
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 1,5 liter air
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sdm margarin atau minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 lembar daun salam
• Kaldu bubuk secukupnya (jika tidak memakai kaldu alami)

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah yang sudah direndam hingga setengah empuk, lalu tiriskan.
2. Panaskan margarin di panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan potongan daging sapi, tumis hingga berubah warna.
4. Tuang air ke dalam panci, masukkan daun salam, merica, dan pala bubuk.
5. Tambahkan kacang merah, masak dengan api sedang hingga kacang dan daging empuk (sekitar 45–60 menit). Jika menggunakan panci presto, waktu bisa dipersingkat.
6. Masukkan wortel dan kentang, masak lagi hingga sayuran matang.
7. Tambahkan daun bawang, seledri, garam, dan kaldu bubuk jika perlu. Koreksi rasa.
8. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng atau roti panggang.

Informasi Gizi (Per Porsi Estimasi):

AKG = Angka Kecukupan Gizi harian rata-rata

Variasi Sup Kacang Merah

Agar tidak bosan, berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda kreasikan:

Sup Kacang Merah ala Manado

Tambahkan irisan cabai rawit, daun kemangi, dan sedikit perasan jeruk nipis untuk sentuhan khas Sulawesi.

Sup Kacang Merah Vegetarian

Ganti daging sapi dengan jamur kancing atau tempe. Gunakan kaldu sayuran sebagai dasar.

Sup Kacang Merah dan Jagung

Tambahkan jagung manis pipil untuk rasa lebih segar dan warna menarik.

Sup Kacang Merah Krim

Campurkan sedikit susu rendah lemak atau santan encer untuk rasa creamy. Cocok untuk anak-anak.

Kombinasi Sajian Pendamping

Agar lebih mengenyangkan dan lengkap, sup kacang merah bisa disajikan bersama:

• Nasi putih atau nasi merah
• Roti panggang atau roti gandum
• Acar mentimun dan wortel
• Sambal ulek atau sambal matah (bagi yang suka pedas)

Manfaat Kesehatan Kacang Merah

Selain lezat, kacang merah juga menyimpan banyak manfaat, seperti:

Menurunkan Kolesterol

Serat larut dalam kacang merah membantu mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.

Menstabilkan Gula Darah

Indeks glikemik yang rendah membuat kacang merah baik untuk penderita diabetes (dalam jumlah seimbang).

Membantu Pencernaan

Tingginya kandungan serat sangat baik untuk menjaga kesehatan usus dan mencegah sembelit.

Meningkatkan Energi

Kombinasi zat besi, protein, dan karbohidrat kompleks memberikan energi bertahan lama.

Kesimpulan: Sup Kacang Merah, Lezat dan Sehat untuk Semua

Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa menyajikan sup kacang merah anti gagal yang tidak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga menyehatkan. Cocok untuk seluruh anggota keluarga, sup ini bisa disajikan kapan saja, baik sebagai menu utama maupun makanan pendamping.

Mulai dari sekarang, tak perlu lagi khawatir kacang keras atau rasa sup yang hambar. Ikuti langkah-langkah dalam resep ini dan rasakan sendiri hasilnya.

Selamat mencoba di dapur Anda hari ini.