Sejarah Tiramisu, Dessert Khas Italia yang Mendunia

Saat mampir ke restoran Italia atau nongkrong di kafe kekinian, tiramisu hampir selalu jadi pilihan dessert favorit. Hidangan manis berlapis ini terbuat dari biskuit ladyfinger yang direndam kopi, disusun dengan krim mascarpone, dan ditaburi bubuk cokelat. Rasanya lembut, manis, dan sedikit pahit dari kopi—pas banget buat menutup makan siang atau sekadar ngemil cantik.

Tapi tahukah kamu, di balik kelezatannya, tiramisu punya sejarah yang menarik dan bahkan sempat jadi bahan perdebatan?

Asal Usul Nama dan Awal Mula Tiramisu

Nama “tiramisu” berasal dari bahasa Italia “tira mi su” yang artinya “angkat aku” atau secara bebas bisa dimaknai “bikin aku semangat.” Sesuai banget sama efek manis-kopi yang bisa bikin mood naik seketika.

Asal-usul tiramisu masih belum pasti. Ada yang bilang dessert ini adalah hasil modifikasi dari makanan tradisional Italia bernama sbatudin, yaitu campuran kuning telur dan gula yang biasa dijadikan camilan manis. Tapi ada juga kisah yang menyebutkan tiramisu awalnya disajikan di rumah bordil di Treviso karena dianggap punya efek afrodisiak.

Siapa yang Pertama Kali Membuat Tiramisu?

Banyak yang percaya tiramisu pertama kali dikenalkan di kota Treviso, Italia, oleh seorang koki bernama Roberto Linguanotto di restoran Le Beccherie sekitar tahun 1972. Versi ini menyebut bahwa tiramisu adalah bentuk modern dari sbatudin yang ditambahkan krim mascarpone dan disusun berlapis.

Namun, ada versi lain yang mengklaim bahwa resep tiramisu sudah muncul di tahun 1959, di restoran Albergo Roma milik Norma Pielli di daerah Friuli–Venezia Giulia. Resep ini kabarnya populer di kalangan pendaki Alpen dan diberi nama “tiramisu” oleh salah satu pengunjung.

Meski ada dua versi yang berbeda, keduanya sepakat bahwa tiramisu adalah dessert khas Italia yang berkembang dari resep tradisional dan terus berevolusi hingga seperti sekarang.

Bahan Utama Tiramisu

Tiramisu biasanya terbuat dari:

• Ladyfinger (savoiardi): biskuit ringan yang cepat menyerap cairan.

• Mascarpone: keju krim khas Italia yang lembut dan ringan.

• Espresso: kopi kental untuk memberi cita rasa khas.

• Bubuk cokelat: sebagai sentuhan akhir yang membuat tampilannya lebih menggoda.

Beberapa versi juga menambahkan telur, whipped cream, atau bahkan sedikit alkohol seperti rum atau marsala.

Variasi dan Inovasi Tiramisu

Seiring waktu, tiramisu mengalami banyak modifikasi. Mulai dari penyajian dalam gelas bening agar lapisannya terlihat cantik, hingga variasi rasa seperti cokelat, lemon, matcha, strawberry, bahkan versi vegan.

Ada juga yang mengganti ladyfinger dengan cake, roti manis panettone, atau menambahkan elemen dessert lain seperti cheesecake. Kombinasi ini membuat tiramisu semakin fleksibel dan mudah disesuaikan dengan selera siapa pun.

Popularitas Tiramisu di Seluruh Dunia

Sekarang, tiramisu sudah jadi salah satu ikon kuliner Italia selain pizza dan pasta. Dessert ini bisa ditemukan di restoran fine dining, kedai kopi, hingga bakery kecil. Bahkan, banyak juga minuman seperti latte atau milkshake dengan rasa tiramisu.

Nggak heran kalau tiramisu disebut sebagai salah satu dessert Italia paling mendunia.

Cara Mudah Membuat Tiramisu di Rumah

Mau coba bikin sendiri? Ternyata gampang banget, dan kamu bahkan nggak perlu oven!

1. Siapkan kopi, ladyfinger, krim mascarpone, gula, dan bubuk cokelat.

2. Celupkan ladyfinger ke kopi (jangan terlalu lama biar nggak lembek).

3. Susun dalam wadah, lalu beri lapisan krim mascarpone.

4. Ulangi layer-nya, lalu taburi bubuk cokelat di atasnya.

5. Simpan di kulkas minimal 6 jam sebelum disajikan.

Tips:

• Gunakan mascarpone dalam kondisi dingin agar krim lebih stabil.

• Kalau tidak suka kopi, kamu bisa ganti dengan susu cokelat, teh matcha, atau buah-buahan.

Penutup

Tiramisu bukan cuma dessert lezat, tapi juga punya cerita dan sejarah yang panjang. Dari rumah makan kecil di Italia hingga menjadi dessert favorit dunia, tiramisu membuktikan bahwa sesuatu yang sederhana bisa jadi luar biasa kalau dibuat dengan cinta.

Kalau kamu belum pernah coba, ini saatnya jatuh cinta sama tiramisu. Dan kalau sudah suka? Mungkin ini saatnya bikin versi kamu sendiri!

#SejarahTiramisu #DessertItalia #TiramisuLovers #MakananPenutup #TiramisuTime #FoodHistory #KopiDanMascarpone #CitaRasaItalia #TiramisuVibes #KulinerMendunia