Roti Sourdough Semakin Populer: Tren Sarapan Sehat dari Fermentasi Alami

Dalam beberapa tahun terakhir, roti sourdough tidak lagi menjadi pilihan eksklusif di kafe-kafe artisan. Kini, roti yang dibuat melalui proses fermentasi alami ini telah menjadi bagian dari gaya hidup sehat banyak orang, termasuk di Indonesia. Dengan rasa khas yang sedikit asam dan tekstur yang kenyal di dalam namun renyah di luar, sourdough telah mencuri hati para pencinta sarapan yang mencari pilihan lebih sehat dan alami.

Apa Itu Roti Sourdough?

Roti sourdough dibuat menggunakan fermentasi alami dari campuran tepung dan air yang disebut starter atau levain. Tidak seperti roti biasa yang menggunakan ragi instan, sourdough mengandalkan bakteri asam laktat dan ragi liar dari lingkungan untuk mengembangkan adonan. Proses ini bisa memakan waktu lebih lama, tetapi menghasilkan rasa dan tekstur yang unik.

Mengapa Sourdough Semakin Populer?

1. Lebih Sehat dari Roti Biasa

Sourdough lebih mudah dicerna karena fermentasi alaminya membantu memecah gluten. Selain itu, indeks glikemiknya lebih rendah, sehingga lebih baik untuk kadar gula darah. Kandungan asam laktat juga membantu tubuh menyerap nutrisi seperti magnesium, kalsium, dan zat besi lebih optimal.

2. Bebas Bahan Kimia Tambahan

Karena dibuat tanpa ragi instan atau pengawet, sourdough dianggap lebih “clean” dan alami. Ini menjadi daya tarik besar bagi mereka yang menjalani pola makan sehat atau mencoba menghindari bahan aditif.

3. Rasa yang Lebih Kaya

Rasa asam khas sourdough berasal dari proses fermentasi dan memberikan kedalaman rasa yang tidak dimiliki roti biasa. Bahkan ketika disantap tanpa tambahan apa pun, sourdough tetap lezat.

4. Tekstur yang Memuaskan

Kulit luar yang garing berpadu dengan bagian dalam yang lembut dan kenyal membuat sourdough cocok untuk berbagai jenis sajian, mulai dari toast, sandwich, hingga bruschetta.

Sourdough dan Gaya Hidup Modern

Banyak yang memilih sourdough bukan hanya karena rasanya, tetapi juga sebagai bagian dari gaya hidup mindful eating. Sarapan dengan sourdough dan topping sederhana seperti alpukat, telur rebus, atau hummus tidak hanya mengenyangkan tapi juga mempercantik feed Instagram.

Selain itu, komunitas pembuat sourdough rumahan juga terus berkembang. Selama pandemi, banyak orang mulai membuat sourdough sendiri di rumah dan kini bahkan membuka usaha kecil dari dapur pribadi mereka.

Bagaimana Menyantap Sourdough?

Beberapa ide sajian sourdough yang sehat dan menggugah selera:

• Sourdough Avocado Toast: Dengan telur setengah matang dan taburan biji wijen.
• Sourdough with Ricotta & Berries: Untuk sarapan manis kaya protein dan serat.
• Grilled Sourdough Sandwich: Isi dengan sayuran panggang dan keju rendah lemak.
• Sourdough + Sup Krim: Kombinasi klasik untuk makan siang atau malam yang ringan.

Di Mana Mendapatkan Sourdough?

Saat ini, banyak bakery lokal dan artisan bakery di kota-kota besar yang menawarkan roti sourdough, baik secara langsung maupun lewat layanan online. Selain itu, beberapa supermarket modern juga mulai menyediakan sourdough dalam kemasan. Harganya memang sedikit lebih tinggi dibanding roti biasa, tapi sebanding dengan kualitas dan manfaat yang didapat.

Sarapan Sehat Tak Lagi Membosankan

Roti sourdough menunjukkan bahwa makanan sehat bisa tetap lezat, menarik, dan bahkan jadi bagian dari ekspresi gaya hidup. Bagi kamu yang sedang mencari alternatif roti yang lebih bergizi dan alami, sourdough layak masuk ke daftar belanja mingguanmu.

Dengan semakin banyak pilihan dan produsen lokal yang menghadirkan sourdough berkualitas, tak ada alasan untuk tidak mencoba tren sarapan sehat yang satu ini. Fermentasi alami, rasa autentik, dan manfaat kesehatan—sourdough memang pantas jadi favorit baru di meja makan.